白茶，是中国六大茶类之一，因其简约自然的工艺和清甜的口感，素有“茶中珍品”的美誉。
· 核心定义：微发酵茶（5%-10%发酵）。因芽叶满披白色茸毛而得名，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
· 主要品种：白毫银针（纯芽）、白牡丹（一芽一/二叶）、贡眉/寿眉（成熟叶/芽）。
· 制作工艺：工艺核心在于极简，自然萎凋搭配干燥（时间约36-72h），不炒不揉保留活性。
· 功效与作用：富含氨基酸及活性酶，具抗氧化、保护心血管、降火明目等功效；性凉，失眠、脾胃虚寒者及特殊人群慎饮。
· 冲泡方法：白茶适合在饭后1-2小时饮用。新嫩茶90-95°C沿杯壁细流注入；老白茶沸水冲泡或煮饮更佳。茶水比1:50，新手首选白瓷盖碗，办公可选玻璃杯。
· 保存方法：常温存放，避光密封（三层包装法），防潮防异味。长期储存温度≤25°C、湿度≤50%。
· 历史与起源：工艺起源于清代的福建，而“白茶”之名最早见于唐代陆羽《茶经》。
· 与绿茶区别：工艺不同（白茶自然萎凋，绿茶高温杀青），导致外形和口感各异。
· 文化认同：福建福鼎被称为“白茶之乡”，民间亦有祛病偏方等文化积淀。