红茶属于全发酵茶。它的茶多酚在氧化酶作用下发生反应，生成茶黄素和茶红素，形成了红茶标志性的红汤、红叶和香甜醇厚的风味。红茶性温，对肠胃刺激小，非常适合日常饮用。
核心品种代表
· 正山小种：产自福建武夷山，是世界红茶鼻祖。用松针熏制，有独特的松烟香和桂圆汤味。
· 金骏眉：同为武夷山出品，是高端红茶代表。只取嫩芽制作，蜜香馥郁，滋味甘甜。
· 祁门红茶：“世界三大高香红茶”之首，产自安徽。香气似花似果又似蜜，被称为“祁门香”。
· 滇红茶：产自云南，用大叶种茶树制成。外形肥壮，金毫显露，麦芽糖香浓郁，口感浓强。
· 大吉岭红茶：产自印度，有“茶中香槟”之称。品质清新，带有类似麝香葡萄的果香。
选购与冲泡
· 品质：好的干茶色泽乌润，不能发黑；茶汤要红艳明亮，在杯壁有“金圈”；滋味醇厚不涩。
· 器皿与水温：用白瓷盖碗最能保留原香。水温90-95℃为宜（金骏眉等嫩茶可稍低）。
· 出汤：3-5克茶加150毫升水，首泡3-5秒出汤，往后每泡适当延长。出汤要快，避免苦味。
调饮与保存
红茶很“百搭”，加牛奶、糖或制成柠檬红茶都很好喝，冬天用来煮奶茶更是绝配。保存时，只要把茶叶密封好，放在阴凉干燥处，避免阳光直射就行。